Todos estamos ya con el chip cambiado de comer sano después de los atracones de las fiestas. Ahora toca comer platos más ligeros, con pocas calorías y con mucha verdura, frutas, etc. Hoy os preparo un guiso de brócoli con patatas y de camino abro una nueva sección, cocina vegetariana.
Ingredientes:
8 patatas medianas.
500 gr. de brocoli.
1 pimiento rojo.
1 tomate mediano.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1,2 litros de agua.
125 ml. de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
En una cacerola grande ponemos aceite a calentar y sofreímos 3-4 minutos pimiento rojo, cebolla y ajo- todos cortados en grandes trozos-.
A continuación lo ponemos en un vaso de batidora con el tomate pelado y batimos a máxima potencia 1 minuto. Volvemos a poner en la cacerola a fuego medio.
Incorporamos el vino y dejamos que hierva 5 minutos.
Añadimos las patatas cortadas a trozos (recuerda chascar las patatas para que den consistencia al guiso), les damos varias vueltas.
Partimos en pequeños trozos el brocoli y lo agregamos a la cacerola.
Vertemos el agua, sal y pimienta al gusto y una vez que hierva dejamos cocer a fuego medio durante 24 minutos. Apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar 5 minutos.
Pasado ese tiempo está listo para comer.