La torta es exquisita, pero si experimentas con cítricos te aseguramos que te encantará. En este caso esta receta de torta de mandarina y almendras le darán un matiz diferente a tu paladar.
Esta preparación es muy fácil de realizar ya que se pueden cocinar las mandarinas directamente en la estufa y luego triturarlas de manera tradicional sin mayor dificultad.
Para ello vas a necesitar los siguiente:
Ingredientes
Mandarina (aproximadamente)200 g
Huevo 4
Azúcar 100 g
Ralladura de limón 0.5
Sal 2 g
Aceite de oliva virgen extra 100 ml
Almendra molida 180 g
Levadura química 10 g
Azúcar glasé para decorar (opcional).
Modo de preparación
Lavar muy bien las mandarinas y retirar los posibles rabitos que aún queden. Llenar una olla con agua y cocer la fruta sin dejar que hierva a borbollonees durante unos 20-30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Dejar escurrir y enfriar.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de unos 20 cm de diámetros. Cuando no quemen, terminar de secar y cortar en cuartos, sacando los huesos que puedan tener. Triturar con una batidora o procesador de alimentos hasta tener una pasta homogénea.
Batir con batidora los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, hasta que quede esponjoso; añadir el aceite de oliva.
Batir un poco más hasta que quede homogéneo. Incorporar la mandarina, la almendra molida y la levadura química, mezclar con suavidad hasta integrarlo todo.
Verter en el molde y hornear durante unos 45-50 minutos. Debe quedar ligeramente húmedo por el centro.
Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé tamizado, si se desea.
Con información de Directo al Paladar