Se acerca la Semana Santa y sabemos que ya estas pensando en que menú preparar para tu familia, por ello te mostramos cómo puedes preparar un rico guiso de papas con legumbres.
Ingredientes
:
(para 4 personas)
– 1 cebolla grande
– 1 rama de apio
– 400 gramos de boniato
– 150 gramos de patata
– 2 dientes de ajo
– 2 Cdas soperas de aceite
– 2 hojas de laurel
– 150 gramos de lentejas pardina en remojo
– 1 lata de tomate troceado (400-600 gramos)
– Sal, Pimienta y Comino
– 2 Cda sopera de crema o mantequilla de cacahuete
-1 lata de garbanzos cocidos (400 gramos)
– 1/2 manojo de perejil
– 1 lima
– 100 gramos de yogur de soja
Preparación:
– Pelar y picar la cebolla en juliana.
– Limpiar el apio de hilos y picarlo.
– Pelar el boniato y las papas y picar ambos en.
– Pelar los ajos y picarlo finamente.
– Poner en una olla grande el aceite a calentar.
– Echar la cebolla y dejar que poche.
– Añadir las hojas de laurel y darle unas vueltas.
– Echar el apio, el boniato, las papas y el ajo y, saltear 5 minutos.
– Echar las lentejas y darle unas vueltas.
– Verter el tomate y 850 ml. de agua.
– Sazonar y aromatizar con el comino.
– Mezclarle la mantequilla de cacahuetes y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
– Poco antes de que se termine de hacer poner los garbanzos escurridos para que se calienten.
– Picar el perejil y exprimir la lima. Rociar el guiso con la lima.
Sirve en platos o cuencos, espolvorea con el perejil y acompaña con el yogur.
Con información de Informe21