Santiago.-La Gerencia de Enseñanza e Investigaciones y la Administración General del Hospital Regional Universitario José María Cabral y Báez y la carrera de Nutrición y Dietética de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, impartieron el curso «Higiene y manipulación de alimentos» dirigido al personal de cocina. La actividad de formación y adiestramiento se desarrolló en dos intensas jornadas (dos días) con la participación plena del recurso humano que tiene bajo su responsabilidad la elaboración y distribución de los alimentos que se sirven a pacientes y personal hospitalario. Con este curso se eleva el nivel de los conocimientos y capacidades en el proceso de preparación y manipulación de la comida con la finalidad de reducir o evitar el riesgo de contaminación y/o descomposición que pueda afectar a la salud de quienes la ingieren. Entre los temas puntuales que se trataron están, «Higiene de los alimentos» e «Higiene personal», «Cómo…