El verano es sinónimo de temporada baja de ventas en las pescaderías tradicionales ante el éxodo veraniego, que este año se ha recuperado tras lo más duro de la pandemia. Sin embargo, a la tradicional sequía de cada época estival, se suman los sobrecostes en electricidad (para las cámaras frigoríficas y las máquinas de hielo) y combustible (para las furgonetas de reparto, por ejemplo). Además del incremento de los costes laborales, en concreto del Salario Mínimo Interprofesional (SMI) , cuya alza ya está en la agenda inmediata del Gobierno y de los empresarios que mayoritariamente suelen ser autónomos. Una tormenta perfecta, que pone en serio riesgo la rentabilidad de muchos de estos establecimientos. A lo que también se suma un cambio de hábitos en el consumidor, que cada vez compra menos producto fresco. Ante todo ello, desde la patronal de las pescaderías tradicionales Fedepesca, han pedido que se rebaje el IVA al 4% para incentivar el consumo. En este sentido, han destacado también la existencia de cambios en los hábitos de consumo como el incremento del ‘delivery’ (envío de comida a domicilio) y el mayor consumo de platos preparados. «Hay una gran preocupación en el sector: La bajada de las ventas está siendo muy severa este verano, a lo que se le suma una subida de costes en los que la factura de la electricidad se ha doblado (necesaria para los equipos de congelación, por ejemplo) y el de los carburantes también. Además de los de personal por el SMI y la reforma de la cotización de autónomos», apunta la directora gerente de Fedepesca María Luisa Álvarez. La representante de esta patronal ha recordado que el 50% de los detallistas de productos pesqueros tiene de media a su cargo 2 empleados, y que la inmensa mayoría son autónomos. En este sentido, ha reivindicado que mientras «todo el mundo intenta repercutir costes para seguir existiendo» en las pescaderías asumen que no es posible y «sacrifican márgenes ante la escalada de precios». En cualquier caso, ha añadido, a la vuelta de vacaciones es posible que el panorama no se despeje totalmente . «La sensación es que la vuelta del verano será bastante dura , hay mucha incertidumbre y esto lleva a la contención de gastos por parte del consumidor: menos cantidad y productos más económicos, a pesar de ser uno de los países con mayor variedad de especies y con propuestas para todos los bolsillos», ha apuntado Álvarez. Desde Pescaderías Alberto , con varios establecimientos en el sur de Madrid, han coincidido en que «los suministros están disparados y que, en los mercados y lonjas, el pescado ha subido» aunque han matizado que esto «va por días y depende las capturas» . Los precios sí estarían dando un estirón en el pescado elaborado (anillas de calamar, los filetes de bacalao…). De igual modo, este verano, desde esta cadena han añadido que se ha notado más el éxodo de muchos madrileños hacia sus destinos vacacionales tras dos años difíciles. Preguntados por el futuro han optado por la prudencia y esperan que haya una cierta recuperación del consumo, a pesar de la inflación, al tratarse de productos de primera necesidad. Respecto a una rebaja del IVA , han apuntado, que están a favor «de cualquier medida que suponga abaratar y acercar el pescado a la clientela» y han añadido que «una rebaja de este tipo se iba a notar». En este sentido, han añadido que lo ideal sería extender este tipo de IVA a todos los productos de primera necesidad. ‘Fiscalidad saludable’ Desde Fedepesca han argumentado, para reclamar medidas como la rebaja del IVA al 4% motivos relacionados con la salud y la prevención de la obesidad. «Lanzaría un mensaje muy potente sobre alimentación saludable» , ha apuntado su directora gerente. Por ejemplo, ha señalado que según datos aportados por el Gobierno en un reciente estudio, la obesidad es responsable del 9,7% del gasto sanitario y supone una factura de 256 euros de promedio al año en forma de impuestos. MÁS INFORMACIÓN noticia Si El sector pesquero se plantea llevar a los tribunales a Bruselas noticia Si La pesca artesanal pide limitar el gasóleo marino a 70 céntimos el litro En España se consume de media al año y por persona 22,72 kilos de productos pesqueros . Esto supone un 8,5% menos que en 2020 y, aproximadamente, 2,12 kg de pescado menos por persona durante el año. Los jubilados son quienes más lo ingieren (41,60 kg por persona y año). También están por encima de la media nacional las parejas adultas sin hijos o los adultos independientes. En cambio, por debajo de la media se encuentran las parejas con hijos pequeñas con una ingesta de 9,71 kg por persona y año. Los que tienen vástagos de edad media incrementan su consumo hasta los 14,80 kg por persona y año.