La subida del precio del aceite de oliva es lo que en otras ocasiones he definido como ‘una arruga del mercado’ . Imaginemos un mercado muy consolidado con un precio estable que sería como un mantel bien extendido sobre una mesa. De pronto, un empujón produce una arruga como una perturbación y hace subir un precio. Salvo que se haya metido algo debajo del mantel, la arruga desaparecerá si estiramos y la superficie volverá a estar perfectamente plana. Este verano, el litro de aceite de oliva ha llegado a 10 euros en algunos supermercados cuando el precio medio en enero era de 5,6 euros y en julio del 2022 de 3,57 euros. La arruga, reflejada en el precio, se ha… Ver Más