Como respuesta al nuevo foco del consumidor en la salud y el bienestar, el kéfir es una de las categorías más dinámicas dentro del lineal de yogures y postres refrigerados. Entre 2020 y 2024 se registró un crecimiento de su consumo en un 324%, alcanzando los 128 millones de euros en ventas y más de 11,9 millones de consumidores en España en 2024, según datos de la empresa de estudios de mercado IRI. Si bien es la leche fermentada más antigua que existe y cuyo origen se sitúa en las montañas del Cáucaso, su consolidación y crecimiento actuales están muy unidas a la innovación. Las compañías están apostando por este producto, innovando en su elaboración y en su presentación. Y… Ver Más