¿Qué puede ocurrir dentro del organismo cuando una persona elimina durante un mes todos los alimentos de origen animal? La respuesta podría ser más compleja de lo que sugiere un simple cambio de menú. Un reciente estudio científico puso a prueba esta pregunta y encontró modificaciones que llamaron la atención de los investigadores.
Por Gizmodo
La alimentación vegana ha dejado de ser una elección poco frecuente para convertirse en una alternativa cada vez más presente en las conversaciones sobre salud, prevención y bienestar. Algunas investigaciones la han relacionado con mejoras en determinados indicadores metabólicos y cardiovasculares, mientras que otras advierten que una planificación deficiente puede provocar carencias nutricionales.
Por eso, el interés científico ya no se concentra únicamente en saber si una dieta basada en plantas es beneficiosa o perjudicial. También busca comprender qué sucede en el organismo cuando el cambio se mantiene durante un periodo relativamente corto.
Y precisamente eso es lo que intentó descubrir un equipo de investigadores: qué señales podían aparecer después de solo cuatro semanas.
El experimento que buscó respuestas dentro del ADN
El estudio, publicado en agosto de 2026 en la revista MedComm, fue dirigido por científicos de la Universidad de California en San Diego y la Universidad de Friburgo. Para realizarlo, los investigadores reunieron a 48 adultos sanos y los sometieron inicialmente a una semana de alimentación estandarizada.
Después, los participantes fueron distribuidos aleatoriamente en dos grupos. Uno siguió durante un mes una alimentación vegana y el otro una dieta rica en carne. Ambos esquemas fueron diseñados para aportar una cantidad semejante de calorías, un detalle importante porque permitía reducir la posibilidad de que los resultados fueran consecuencia simplemente de perder peso.
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