No solo importa lo que comes: tu reloj biológico desempeña un papel importante en cómo metabolizas los alimentos.
Por BBC
“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”, me dijo mi amigo y compañero español Javier Hirschfeld cuando le pregunté sobre los hábitos alimenticios típicos españoles.
Me contó que se trata de un dicho que le han inculcado desde muy pequeño.
En España es habitual que el almuerzo sea la comida más copiosa del día, mientras que la cena suele consistir en algo ligero. “Hay quien se salta la cena por completo o come un poco de fruta y un yogur”, comenta.
En el Reino Unido y Estados Unidos es más común hacer un almuerzo ligero seguido de una comida abundante por la noche.
Pero puede que lo hayamos entendido al revés, según una disciplina científica emergente: la crononutrición. Esta área sugiere que una alimentación saludable no solo tiene que ver con lo que comemos, sino también con el momento en que lo hacemos.
Desde la reducción de la obesidad hasta la prevención de enfermedades cardiovasculares, numerosos estudios demuestran que nuestro reloj biológico interno, o ritmo circadiano, desempeña un papel fundamental en cómo procesamos los alimentos.
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