BERENJENAS A LA PARMESANAIngredientes:1 6 berenjenas cortadas en lonjas con piel2 Aceite de oliva3 Sal, pimienta y orégano4 1 libra de queso mozarella de barra5 Para la salsa:6 2 cdas. de aceite de oliva7 1 cebolla picadita8 3 dientes de ajo aplastado9 3 libras de tomate barcelo maduro10 1 cdta. de azúcar11 Sal y orégano12 6 onzas de queso parmesano guayadoPreparación:1. Ponga las berenjenas en una placa de hornear y sazone por ambos lados con aceite de oliva, orégano y sal. Cocine en horno a 350 grados F. 8 minutos de cada…