La familia de Juan Morales lleva décadas dedicándose en cuerpo y alma al aceite de oliva. El cordobés es la cuarta generación que se entrega al recién bautizado nuevo oro líquido. Pero sus manos no están en contacto directo con el verdoso fruto. Tampoco posee almazaras ni se ocupa del proceso de envasado. Morales es una figura semioculta en la cadena de producción a la que acuden tanto proveedores como comerciantes para abastecer sus necesidades. Son los brókeres , también conocidos como intermediarios financieros o agentes comerciales, un eslabón intermedio entre la parte productora y la industria envasadora o el comercio mayorista –es decir, a granel–. Su objetivo es conciliar las necesidades de los productores y las demandas de los… Ver Más