Freír un huevo puede acabar con el aceite alrededor de la sartén y, en el peor de los casos, con alguna quemadura. Para evitarlo, la cuenta de TikTok Recetas Casa Martínez ha compartido un sencillo truco que, según explica su autora, aprendió de su madre: añadir una pizca de harina al aceite caliente antes de echar el huevo.
Por larazon.es
La cantidad necesaria es mínima. Basta con coger un poco de harina con los dedos y repartirla por el aceite. En el vídeo, su autora acerca incluso la cámara a la sartén para mostrar el resultado. “Supercerca y no nos va a saltar. Nada, ni una gotita”, asegura mientras fríe el huevo.
Cuándo hay que añadir la harina
La harina debe echarse cuando el aceite ya está caliente, justo antes de incorporar el huevo. Si se añade cuando ya se está friendo, puede dejar restos sobre la comida y no conseguir el mismo resultado.
Las salpicaduras se producen por el contacto del agua con el aceite a alta temperatura. El huevo contiene humedad y, al llegar a la sartén, parte de esa agua se convierte rápidamente en vapor, provocando que algunas gotas de aceite salgan despedidas.
Por eso, también es importante que la sartén esté completamente seca antes de empezar. Además, se recomienda sacar el huevo de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo para reducir el contraste de temperatura.
A la hora de echarlo, conviene acercarlo a la superficie del aceite en lugar de dejarlo caer desde cierta altura. De esta forma, el impacto es menor y también se reducen las posibilidades de que el aceite salte.
Otros trucos para evitar que el aceite salte
La harina no es el único remedio casero para evitar que el aceite salte. Otra opción bastante extendida es añadir una pizca de sal, que también puede ayudar a reducir las salpicaduras.
También hay quienes dejan media cáscara de huevo dentro de la sartén durante la fritura. Esta alternativa, sin embargo, es menos recomendable por cuestiones de higiene, ya que en la superficie exterior de la cáscara puede haber microorganismos.
Más allá de estos trucos, utilizar una sartén completamente seca, sacar el huevo de la nevera con antelación y echarlo cerca de la superficie del aceite también puede ayudar a evitar las salpicaduras.
@recetascasamartinez ?? ¿Quieres el huevo frito perfecto? ? Con puntilla crujiente… ???? ¡Y sin que salte el aceite! ? Mi truco no falla: ? Una pizca de harina al aceite caliente ANTES de echar el huevo. ? ¿Harina? Sí. Absorbe humedad y evita que el aceite salpique. Y además… deja esa puntilla doradita y crujiente que enamora ? ? Lo pruebas una vez… y no hay vuelta atrás. ? Guárdalo, compártelo y empieza a freír como un pro ??? #TrucoDeCocina #HuevosPerfectos #CocinaSinSalpicones #PuntillaPower #FoodHack ? sonido original – recetascasamartinez